Cell Metab：天下武功，唯快不破！傅肃能组揭示果糖有“毒素”的秘密

出蜂蜜不吃多了有可能腹泻？静脉注射乳淀粉有可能致人休克？长期吃乳淀粉饮料有可能得有益人？乳淀粉真的有药？

2020年8月末19日，清华大学肉体该学院傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了新书Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳淀粉激蛋白调控乳淀粉脂肪还原发展前景和乳制品性乳淀粉不环境温度）的研究成果论文，首次系统地说明了了乳淀粉糖类特征以及三碳淀粉激蛋白TK通过调控乳淀粉糖类流向一般来说严重影响非酒精性有益人发生和乳制品性乳淀粉环境温度的程序。该项研究成果见到，乳淀粉糖类的最大一个特点就是“快”，而“快”是“药”的根源。

该研究成果见到，乳淀粉糖类比糖类快5-10倍。乳淀粉糖类绕开了淀粉原还原蛋白和乳淀粉磷酸激蛋白，因而能够长驱直入，离开三羧酸尿素，甘油还原，三磷酸还原，以及还原和戊淀粉磷酸必需。除此之外，乳淀粉糖类还能理论上上调甘油还原基因的表达，因而进一步增加有益人发生的安全性。

这起初还不是最快的。该项研究成果见到，如果敲掉乳淀粉糖类的关键限速蛋白，三碳淀粉激蛋白（TK），乳淀粉能够被更加随之地导入三羧酸尿素(TCA Cycle)然后被彻底硝酸。造成这个的情况在于乳淀粉起初被TK四平八稳地分配离开多种三角洲糖类必需，而没有了TK以后乳淀粉被更多地导入硝酸磷酸化必需。乳淀粉的大量硝酸不仅造成人体内很强的胆固醇和炎症质子化，还导致消化道细胞膜的乳淀粉糖类崩盘和肠道游离不良。最终的结果是，Tk-/-敲除肠道宁愿硬生生地饿着、渴着，也不乐意再吃一滴乳淀粉出水。相当有意思的是，人类走出南部非洲的操作过程中，没想到在欧亚大陆上选择性地保留了一个低活性的TK蛋白。难道是在高纬度和寒高纬度的老祖宗们没出蜂蜜不吃吗？

好奇君不必要答，如果乳淀粉这么特殊，为什么我不吃乳淀粉饮料也会长胖呢？这就无关到该项研究成果的另一个相当极其重要的见到：在高淀粉情况下，会被转换成成乳淀粉，然后通过果激蛋白必需推展甘油的还原。如果在肠道肝脏中敲除Tk基因，遗传性肥胖（ob/ob）和高脂诱导肥胖肠道（HFD）的有益人都能够给予显着的提高。当然，它们的肝脏并不会因为有益人提高而好过，因为胆固醇导致了大量的炎性细胞膜浸润。乳淀粉的药真是无孔不入啊！

不自不必要答，乳淀粉如果真的这么药，我是不是得少不吃点出蜂蜜啊？这是个好弊端。该项研究成果提示，乳淀粉更多地扮演着“奖励”的角色，较慢糖类给人较慢的满足感。怎么算不吃多，不吃多了好不好的事情，咱们还是得引介营养学家。

清华大学肉体科学该学院已中学毕业的2015级直博生刘雷是本论文的第一作者，肉体该学院2013级研究成果生李田、廖一烈为该项研究成果做出了极其重要重大贡献。该项工作给予了清华大学肉体该学院陈晔光院士团队以及国防科工委上海营养与有益研究成果所徐书华研究成果员的帮助。

原始应是：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.